Posna slava: kako da spremiš trpezu bez stresa

Svaka kuća ima svoju slavu i svoju trpezu. Ali kad slava padne u post, čak i iskusni domaćini zastanu: šta umesto pečenja, čime zameniti kolače sa jajima, kako da trpeza bude bogata a da ostane posna?

Dobra vest: posna trpeza je često najlepša. Samo traži malo plana.

Kada je slava posna

Slava je posna kad padne u sredu ili petak, ili u vreme posta. Ove zime u Božićni post (28.11–6.1) padaju, između ostalih, Vavedenje (4. decembar, petak), Andrijevdan (13. decembar), Nikoljdan (19. decembar) i Ignjatovdan (2. januar). Nikoljdan je najčešća slava u Srbiji, pa je decembar mesec posnih trpeza.

Koliko je trpeza stroga, da li ima ribe i ulja, zavisi od dana i od običaja kuće. Kad nisi siguran, pitaj sveštenika ili najstarije u porodici.

Kolač i žito

Žito se sprema isto kao uvek: kuvana pšenica, mleveni orasi, šećer. Slavski kolač se u post mesi posno, bez jaja i mleka, sa vodom i uljem. Ukrasi od testa ostaju isti, samo testo mora da odstoji malo duže.

Šta ide na posnu trpezu

• Predjela: ajvar, pindžur, turšija, masline, posna pita sa zeljem ili krompirom, humus, pečene paprike sa belim lukom.
• Riba: za Nikoljdan tradicionalno šaran ili pastrmka, pečena ili u rerni sa krompirom.
• Glavno bez ribe: posne sarme sa pirinčem, prebranac, punjene paprike sa pirinčem i povrćem.
• Salate: kupus, cvekla, zelena salata sa limunom.

Slatko bez jaja i putera

Ovde se domaćini najviše muče, jer većina kolača počinje sa „uzmi pet jaja“. Posne vanilice sa uljem, tufahije bez šlaga, posne torte sa kremom od griza na biljnom mleku, suvo voće i orasi.

Tu je i treći put: slatkiši koji se uopšte ne peku. Raw kuglice i barovi od urmi i badema su posni po prirodi, ne traže rernu i mogu da se spreme i dva dana unapred. Na tacni izgledaju kao bombonjera, a gosti ih jedu i kad više „ne mogu ništa“.

Plan po danima

• Nedelju dana pre: spisak gostiju i menija, kupovina svega što stoji (pirinač, pasulj, orasi, tegle).
• Tri dana pre: sarme, turšija na sto, poruči ono što ne praviš sam.
• Dva dana pre: žito, testo za pite, slatkiši koji mogu da stoje.
• Dan pre: kolač, prebranac, salate bez preliva.
• Na dan slave: riba i topla jela, preliv na salate, sve ostalo samo izneseš.

Gosti koji ne poste

Ne moraš da praviš dve trpeze. Posna hrana je hrana za sve: niko ne odlazi gladan od sarme, ribe i dobre pite. A deca obično prva nađu kuglice.

Ako ti treba pomoć sa slatkim delom, kuglice i barove za slavu pravimo po porudžbini, najmanje 48 sati unapred.